Máy "sục ozone" phòng chống thực phẩm bẩn: Chuyên gia ung thư nói gì? Cập nhật lúc 09:35    Lo ngại thực phẩm không an toàn, nhiều người đã tìm đến máy khử trùng ozone như một vũ khí lợi hại để chống lại thực phẩm bẩn nhằm bảo vệ sức khỏe. Tuy nhiên, thực tế máy "sục ozone" có “vạn năng” như nhiều người vẫn nghĩ hay không…Để hiểu rõ về vấn đề này, phóng viên Báo Sức khoẻ & Đời sống đã có cuộc trao đổi với PGS.TS. Phạm Duy Hiển – Nguyên Giám đốc BV K Trung ương – Người đã có phản biện về việc nhà sản xuất đưa máy khử trùng ozone vốn dành cho công nghiệp để sử dụng cho mỗi gia đình như một cách chống lại thực phẩm bẩn. PV: Xin PGS cho biết xuất phát từ đâu mà ông lại có phản biện về việc nhà sản xuất đưa máy khử trùng ozone vốn dành cho công nghiệp nhưng lại được đưa vào sử dụng cho mỗi gia đình như một cách chống lại thực phẩm bẩn? PGS Phạm Duy Hiển: Tôi rất ngạc nhiên khi người ta đưa máy khử trùng ozone vào sử dụng trong gia đình với hi vọng loại bỏ được các độc tố, vi khuẩn trong thực phẩm. Đây là một sai lầm rất tai hại mà nhiều người biết nhưng không có dịp để nói ra. Tôi thử vào mạng tìm kiếm xem có nước nào dùng máy ozone trong gia đìnhđể xử lý thực phẩm bẩn không, thì tôi thấy không có nước nào cả chỉ có Việt Nam mới sử dụng máy này. Có thể tôi tìm chưa hết vì thời gian có hạn. Tiêu chuẩn về mức ozone an toàn cũng chưa được công bố rộng rãi, theo tiêu chuẩn của FDA (Mỹ) lấy đơn vị là C.T =0,1 ppm hay 0,1 mg/l (C: nồng độ khí ozone; T: thời gian tiếp xúc = 8 giờ) là an toàn. Nhưng để đo được là cực kỳ khó nhất là C.T là bao nhiêu thì gây hại cho sức khoẻ măc dù liều chết hay nồng độ chết và thời gian tiếp xúc gây chết cho động vật và cả con người (lethal dose hay concentration-LDor Lc) đã được công bố. Mặt khác, các chỉ số ngưỡng nguy hại thấp nhất của ozone cũng không được xác định. Người tiêu dùng cần cân nhắc khi lựa chọn mua máy sục ozone (ảnh Internet) Theo cơ quan Quản lý môi trường của Mỹ thì nồng độ trong không khí thông thường của tầng khí quyển trước đây là 1 phân tử ozone trên 1 tỷ phân tử không khí thường nhưng con số này đang được chấp nhận tăng lên đến 8 phân tử trên 1 tỷ phân tử khí thường (đang được đề nghi nâng lên con số 12). PV: Vậy, đã có nghiên cứu nào cho thấy tác hại của việc gia tăng quá cao nồng độ ozone đối với sức khỏe chưa, thưa ông? PGS.TS Phạm Duy Hiển: Theo Cơ quan Quản lý thuốc và thực phẩm (FPA) Hoa Kỳ tiền chi cho bệnh lý mãn tính của phổi tăng từ 2,5-3 tỷ USD năm 1981 lên 5 tỷ USD vào năm 1997. Song hành cùng việc chấp nhận tăng nồng độ ozone là tăng chi phí cho chữa trị riêng các bệnh mạn tính của phổi. Được biết, năm 1990 riêng Mỹ đã thải vào không khí ước tính 90 triệu tấn ozone và 18 triệu tấn SO2 từ ô tô, công nghiệp, cháy rừng... Ô nhiễm không khí một phần là do ozone trong tầng đối lưu tăng quá cao. Nhân loại đang sống trong một sự cân bằng rất mỏng manh đầy bất trắc, đang bị xâm hại. Nồng độ ozone trong tầng đối lưu (cao khoảng 8-17km từ mặt đất) ngày càng gia tăng do ô nhiễm môi trường không khí. Các chất ô nhiễm không khí gồm C02, CO, SO, SO2, NOx,HCl, HF, các chất hữu cơ tổng hợp như sơn, xăng bốc hơi,... dưới tác dụng của áng sáng, qua nhiều phản ứng hoá học liên tiếp rồi tạo ra khí ozone. Khí này ngày tạo ra càng nhiều trong không khí. Trong khi tầng bình lưu nằm ngay sát bên trên tầng đối lưu có độ cao từ 17-50km trở lên là tầng khí chủ yếu là ozone, tầng này có chức năng bảo vệ trái đất khỏi các tia cực tím từ mặt trời. Tầng này đang có xu hướng bị mỏng dần do ô nhiễm từ tầng đối lưu phía dưới và đã có những chỗ "bị thủng". Hiện tượng được gọi là "hiệu ứng nhà kính" đang đe doạ mọi sinh vật trên trái đất, khí hậu đang nóng lên, các hiện tượng như El Nino, La Nina...ngày càng gay gắt và kéo dài. Nhiều hội nghị quốc tế về chống biến đổi khí hậu toàn cầu chính là chống biến đổi ở 2 tầng này. Các nước phải cam kết giảm lượng khí thải trong đó ozone vào không trung. Nhưng tại Việt Nam người ta lại sản xuất máy tạo ozone để cho mỗi gia đình sử dụng. Nếu cứ dùng như thế này, tôi không biết sức khoẻ, môi trường của người Việt Nam mình sẽ đến đâu. Xin lưu ý là các tầng khí quyển quanh trái đất không có biên giới. Việt Nam cần phải có trách nhiệm trong vấn đề này. PV: Thực tế là nhiều người sử dụng máy ozone đều rất hài lòng vì sau khi cho thịt, hoa quả, rau…vào máy sục ozone thì thấy bọt trắng xóa nổi lên và họ cho rằng quá trình thải độc đã được thực hiện, ông giải thích sao về điều này? PGS.TS. Phạm Duy Hiển: Khí ozone có thể tiêu diệt sạch vi khuẩn bám trên bề mặt thực phẩm nhưng không thể diệt được nếu chúng ngấm sâu vào thực phẩm. Ozone diệt vi khuẩn nhờ tác dụng oxy hoá làm hỏng màng tế bào của vi khuẩn, bẻ gãy các mối liên kết của ADN, đông vón Protein và các chất mỡ...Các chất sủi bọt tạo váng khi sục ozone chính là các chất này. Nhưng khi thực phẩm sạch hoặc các chất độc được các cây, con, củ, quả hấp thu vào trong cơ thể thì dù sục ozone trực tiếp cũng không loại bỏ được hết các độc tố, siêu vi khuẩn đó. Mặt khác, "sục ozone" vào thực phẩm tạo ra các váng nhầy, nhưng phía sau đó là các chất đang phân huỷ thối rữa, các chất độc hại được oxy hoá khử sẽ ra chất trung gian. Chất trung gian này không ai biết là chất gì. Nếu như các chất tận cùng trong quá trình chuyển hoá tự nhiên của cơ thể sống được đào thải qua phân, nước tiểu, hơi thở, mồ hôi... Thì ở đây là các chất trung gian do oxy hoá chưa biết là gì mà cứ yên tâm ăn, rất nguy hiểm. Đồng thời, bạn nên hiểu rằng, Ozone phải được tạo ra từ oxy sạch và làm khô để sản xuất và để có được oxy sạch nhà sản xuất sẽ phải lắp thêm bộ phận làm sạch oxy và làm khô nó. Tuy nhiên giá của bộ phận này rất cao, vì thế giá thành máy "sục" cũng phải rất cao, không ai đủ sức mua nên họ bỏ qua khâu này. Vì trong không khí oxy sạch chỉ chiếm 20,9% thể tích khí thường mà chứa đến 70% là khí ni tơ, khi máy sục ozone hoạt động với khí trời sẽ tạo ra NO3 là chủ yếu và kết quả chúng thải ra không khí NO3 và ozone đầy độc tính. Trên không trung NO3, SO2 và Ozone dưới tác dụng của ánh sáng và nhiệt độ a-xit ni-tơ ric (HNO3)& a-xit sul-fu-ric ( H2SO4) được tạo ra và đó là nguyên nhân của các cơn mưa a-xit mà báo chí thường nhắc đến. Nhưng nhà sản xuất lại lách lỗ hổng là khoa học chưa tìm ra ngưỡng của nó là bao nhiêu để có mức an toàn nên họ cứ sản xuất và bán cho người dân. Còn người dân cứ mua về sử dụng trước nỗi lo thực phẩm bẩn như hiện nay. Và như vậy có thể "thay một phần thực phẩm bẩn bằng không khí bẩn". Nếu ozone giải quyết được phần nào thực phẩm bẩn nhiễm trùng thì các phương pháp khác an toàn hơn cũng làm sạch vi trùng! PV: Như PGS đã nói, nguy cơ  ô nhiễm ozone từ không khí đang xảy ra, và lỗ hổng về mức an toàn của ozone thì cũng chưa có, vậy ảnh hưởng của ozone trong môi trường cũng như việc "sục ozone" đang phổ biến hiện nay đến sức khỏe con người như thế nào? PGS Phạm Duy Hiển: Ngoài những tác hại do "sục ozone" với thực phẩm, ozone còn ảnh hưởng tới sức khoẻ con người ở khía cạnh toàn cầu. Khi dùng máy "sục ozone gia đình chúng ta vô tình làm gia tăng khí ozone ở trong bầu khí quyển, còn gọi là ozone tầng đối lưu hay ozone xấu. Bình thường, chúng ta sử dụng máy "sục ozone" trong gia đình tạo ra ô nhiễm ozone, khi ozone tiếp xúc với mô phổi, nó tấn công và làm tổn thương các tế bào biểu mô lót của đường dẫn khí, gây viêm các tế bào, làm chúng ta ho, ngứa họng, thấy khó chịu trong lồng ngực, đồng thời làm giảm chức năng phổi, khiến ta không thể thở sâu như bình thường, gây viêm mũi… Vì vậy, ô nhiễm ozone có thể làm cho bệnh hen suyễn, khí phế thủng, viêm phế quản mạn, bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính nặng lên và làm giảm khả năng của cơ thể chống lại vi sinh vật xâm nhập vào hệ hô hấp. Xin nói thêm, máy "sục ozone" đúng là có 2 mặt nhưng nhìn chung mặt "lợi" là rất khiêm tốn mà mặt "hại" lai nổi trội. Chất khí này đã được biết đến từ năm 1785 bởi nhà Hoá học người Hà Lan và được nhà Bác học người Đức (C. F. Schoenbein) đặt tên là "Ozone" năm 1840 (theo nghĩa tiếng Hy Lạp là "thối" vì nồng độ cao có mùi tanh-thối). Tác dụng sinh hoá học của nó cũng được biết từ rất lâu nhưng gần đây (# 10 năm) mới được áp dụng rộng rãi tại Việt Nam. Nếu nó tốt như các nhà sản xuất quảng cáo cớ sao ngưới các nước Âu, Mỹ, Nhật... không dùng? Nhà nhà đua nhau sản xuất ozone vơi các máy nhất là từ Trung Quốc chế tạo, các trung tâm kỹ thuật trong nước nghiên cứu, giá chỉ từ trăm ngàn đến vài triệu đồng Việt Nam một chiếc, dùng như "vĩnh cửu", chúng ta sẽ phải chi bao nhiêu tiền chữa trị các bệnh phổi như hen xuyễn, viêm phế quản mãn, các bệnh tai mũi họng do viêm teo niêm mạc nhất là ở trẻ em...và cả ung thư và tim mạch ở người lớn! Và cái giá phải trả cho môi trường sống! (Theo SK & ĐS) Nguyễn Hồng thực hiện